【雞蛋春卷怎么做】雞蛋春卷的做法主 料：雞蛋4個，面粉100克，菜油或化豬油100克，椿芽、粉條、綠豆芽、熟豬肉各100克、竹筍、萵筍、蒜苔、榨菜各50克、老姜、白糖各25克、香油30克、醬油、味精、胡椒粉、花椒面各適量，紅辣椒油適量 。做 法：將雞蛋打破盛入碗內，攪散后加入面粉、冷水和少許鹽攪拌均勻，調成蛋面糊備用 。鍋置旺火上，下菜油或豬油燒熱，接著將蛋面糊用小勺舀2-3勺下鍋，速攤成一張張直徑為12-14厘米的圓形春卷皮 。另將熟豬肉（火腿或臘瘦肉亦可）、竹筍（煮熟）、萵筍、榨菜、蒜苔等切成絲；將粉條、綠豆芽焯一下水再將椿芽，老姜洗凈切成末，加入紅油、花椒面、味精、胡椒粉、醬油、白糖等拌勻作為春卷餡；將餡裹上春卷皮炸熟裝盤即可 。
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