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糖醋排骨醋什么時候放最好 糖醋排骨醋什么時候放

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糖醋排骨醋什么時候放最好 糖醋排骨醋什么時候放

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糖醋排骨是一道酸甜可口的浙菜，很多人都愛吃，一般做糖醋排骨都會放醋，那么糖醋排骨醋什么時候放呢？糖醋排骨醋什么時候放建議在收汁出鍋之前放醋 。
因為醋酸是有一定的揮發性的，如果醋放早了，那么醋酸在長時間的加熱過程中就會揮發了，因此導致做出來的糖醋排骨味道不夠足 。而在收汁之前放醋，能夠有充足的時間讓醋汁充分接觸排骨，令其入味，這樣做出來的排骨就會比較酸甜可口，也比較鮮嫩 。
糖醋排骨陳醋還是白醋推薦用米醋 。
米醋是用大米釀造的，除了酸味還有一點點甜味，適合拿來做糖醋味的菜肴，比如糖醋排骨、糖醋里脊等，做出來的口感最好，酸味純正 。
而陳醋的味道濃，濃稠度高，一般都用來做酸味比較重的菜肴；白醋酸味比較沖鼻，一些調配醋甚至還有澀味，可以用來腌制泡菜 。
糖醋排骨為什么不放醋常見的糖醋排骨做法是需要放醋的，但是不放醋也能夠做出來好吃的糖醋排骨 。
一些人覺得放醋的糖醋排骨酸味太重了，因此可以用其他的帶有酸味的調味品或者食材來烹飪糖醋排骨，比如說番茄、蕃茄醬、蘋果粉等等，也能夠做出鮮嫩、酸甜的糖醋排骨 。
糖醋排骨放多少糖和醋糖和醋的比例為1:1比較合適，下面推薦一種糖醋排骨的做法 。
糖醋排骨的家常做法 食材：小排，老抽:生抽:料酒:香醋:冰糖=0.5:1:2:3:3 。
做法：
1.小排焯水后，撈出洗凈 。鍋內加入料酒，蔥，姜，和大料，再煮15分鐘 。
【糖醋排骨醋什么時候放最好 糖醋排骨醋什么時候放】 2.撈出排骨，用生抽，老抽，香醋腌20分鐘 。
3.鍋內放入適量油，開小火，倒入冰糖炒至金黃融化為止 。
4.放入排骨，翻炒上糖色 。
5.倒入剩余的生抽與香醋 。加水至剛剛沒過排骨，大火燒開 。
6.轉小火燜十分鐘后大火收汁 。收汁的時候最后再加一湯匙香醋提味 。
7.臨出鍋時撒上一把小蔥花和白芝麻即可 。