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如何使土豆防止氧化

生活百科如何

【如何使土豆防止氧化】防止土豆氧化將土豆放在水中即可，土豆絲浸泡在水里，會避免與空氣中的氧氣直接接觸，產生表面變黑的現象 ?；蛘哂帽ｕr膜將切好的土豆絲包裹起來，直到炒時再打開，這樣也能防止土豆絲氧化變黑 。
土豆氧化變色是因為在削皮的過程中大量的細胞被破壞，致使溶酶體中的過氧化物酶與胞質內的各種物質相遇 。溶酶體本身是細胞內的垃圾處理廠，它負責處理消化細胞中的廢棄物質 ， 一旦破裂，將會氧化細胞內所有能氧化的物質，進而使得土豆變色 。