史書記載，涮羊肉最早始于我國東北和蒙古少數(shù)民族地區(qū),原稱“涮鍋” 。據(jù)說，涮羊肉的起源之一與元世祖忽必烈有關 。
【涮羊肉起源于中國歷史上哪個朝代】相傳七百多年前，忽必烈在北征途中，忽然想起清燉羊肉了 。廚師急忙殺羊剝皮,剔骨割肉，這時，探馬報道:“敵軍鋪天蓋地而來，離此不遠了 。”兵貴神速，眼看清燉羊肉吃不上了，聰明的廚師想出一個辦法，他在羊肉上揀了一個好部位，切成薄片，放在煮沸的水中，用飯勺草草地攪一下，便急急忙忙撈在碗里，加了點鹽，送到忽必烈的面前 。忽必烈饑不擇食，飽餐了一頓，感到這肉片格外鮮嫩 。待忽必烈勝利返朝后，重賞了廚師，問清了這種羊肉片的烹調(diào)技術，御賜菜名為“涮羊肉” 。

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