【速凍水餃是用什么肉做的】用經獸醫衛生檢驗合格的新鮮肉或冷凍肉制成 。速凍餃子的肉餡嚴禁冷凍肉經反復凍融后使用，不僅降低了肉的營養價值，而且也影響肉的持水性和風味，使水餃的品質受影響 。冷凍肉的解凍程度要一般在20攝氏度左右室溫下解凍10小時，中心溫度控制在2至4攝氏度 。原料肉在清洗前必須剔骨去皮，修凈淋巴結及嚴重充血，淤血處，剔除色澤氣味不正常部分，對肥膘還應修凈毛根等 。
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