1. 首頁 > 生活經驗 > >

酒曲的使用

生活百科酒曲

【酒曲的使用】酒曲的使用方法：
1、將米浸泡16到24小時，浸泡至用手碾即碎，大米不用浸泡；
2、蒸熟后降溫至35攝氏度左右，撒曲加冷開水拌勻；
3、裝入器皿于30攝氏度左右，保溫24到36小時，有酒香味即可食用；
酒曲制作方法：
1、將米淘洗干凈放入清水淹沒浸泡6到12小時冬天略長，將糯米浸泡至用手碾即碎為好備用；
2、瀝干水后，蒸熟；
3、用冷開水將蒸熟的糯米或米飯攤開沖洗降溫至溫熱30度左右；
4、將蒸熟的糯米撒曲拌勻裝入容器中，容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30度左右溫度的地方發酵24到36小時有酒香味即熟 。