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1、密封冷藏保存 。去皮之后的荸薺會被氧化變色，因此可以將去皮之后的荸薺放在密封盒中或者是將荸薺放在容器中，然后蓋一層保鮮膜，放在冷藏室中保存即可 。
【削了皮的馬蹄怎么保鮮 削了皮的馬蹄怎么保鮮儲存】2、水浸冷藏保存 。還有一種防止荸薺變色的方法，是將去好皮的荸薺放在較深的容器中，然后加水沒過所有荸薺表面，然后將容器放在冷藏室中冷藏即可 。但是這種方法荸薺味道會變淡，最好一兩天之內食用完 。
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