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豬里脊肉剁成肉末，豆腐切碎，拌勻；肉末里加姜末，倒醬油、料酒、香油腌制15分鐘；長茄子洗凈，去頭尾，切成片，夾入肉餡；低筋面粉中打入小蘇打，倒鹽，放雞蛋，倒入冰啤酒拌成糊狀；鍋中倒油，油溫燒至8成熱，茄盒裹上面糊，放鍋中炸1分鐘左右，撈出即可 。
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自制炸茄盒
主料：
豬里脊肉150g，雞蛋1個，茄子2根，豆腐100g，蘇打粉1克
【炸茄盒制作過程 自制炸茄盒】輔料：
姜3片，花生油2勺，料酒1勺，鹽1勺，低筋面粉150g，醬油2勺，冰啤酒100ml
炸茄盒的做法
1.豬里脊肉切碎，剁成肉末，豆腐切碎，放入腌好的肉末中，攪拌均勻；
2.肉末里面加姜末，倒入醬油2勺、料酒1勺、香油1勺攪拌均勻，腌制15分鐘；
3.長茄子用清水洗凈，去頭尾，切成片但不要切斷，在切好的茄盒中，夾入肉餡；
4.低筋面粉中打入小蘇打，倒入1勺鹽，再放一個雞蛋，倒入冰啤酒攪拌成糊狀；
5.鍋中倒入適量油，油溫燒至8成熱，將茄盒裹上面糊，放入鍋中炸1分鐘左右，呈金黃后撈出即可 。
小貼士：
啤酒掛漿，如果沒有啤酒，也可以直接用清水代替 。
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