米漿中加點淀粉、可以讓腸粉筋道爽滑、細膩潔白 ， 柔韌有彈性 ， 不碎裂 。
一、原料：
水磨大米粉、玉米淀粉、生油、精鹽、清水、沸水、生粉 。
二、制作方法：
【加什么東西讓腸粉更加有韌性】1、將大米粉用清水調制成粉漿待用；
2、將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調制稀糊狀 ， 用沸水將其燙制成粉糊 ， 冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻；
3、用濕白布鋪在籠屜當中 ， 將腸粉漿滔到白布上攤開 ， 其厚度在2、5毫米左右為佳 ， 旺火蒸約3至4分鐘 ， 取出從上向下卷起呈豬腸狀即成 。
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