材料：晶魚、姜、蔥
做法：
1、將晶魚收拾干凈，兩側打上斜刀，抹上魚露和鹽、姜絲，腌制20分鐘；
【煎晶魚的做法】2、蒸鍋燒開，將腌好的晶魚入碟上屜蒸8至10分鐘，取出后倒出部份蒸汁；
3、姜、蔥切絲，蔥絲放在晶魚身上，姜絲入油小火煸成姜油，棄姜絲不用；
4、將蒸好的醬汁倒在魚身上，接著大火燒到姜油8成熱后倒在蔥絲上即可 。

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