1、原料：雞柳一袋（柳中最好，如果是用全柳，要把柳根、柳中、柳尖分開） 。雞柳用水焯一下 。
2、調味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角，還可以加蒜 。
3、將凈雞柳用水煮熟 。（開鍋后用文火慢燉，其中加蔥、姜、花椒大料、咸鹽少許，尖辣椒幾個，海米幾粒 。）
【紅燒雞柳怎么做】4、將燉熟的雞柳撈出控干 。
5、將咸鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用 。
6、油熱后將控干的雞柳烹炸，至金黃色，將調料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右（以入味為準） 。
7、淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段 。
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