使柿子不澀且口感脆甜的方法如下:
【柿子怎么弄才不澀而且口感是脆的】1、溫水脫澀法 。將澀柿浸泡在40攝氏度左右的溫水中,使之在較高溫度和缺氧條件下,呼吸作用加強,并轉向無氧呼吸,經一晝夜即可脫去澀味,用此法脫澀的柿果肉質脆硬,顏色美觀,風味好 。但柿果含水量大,不耐久貯,適用于少量柿子脫澀處理 。
2、石灰水脫澀法 。將澀柿浸入到濃度百分之七的石灰水中,經3到5天即可脫澀,用此法處理后的果實質地脆嫩,不易腐爛,但果面有石灰跡象易洗凈,有礙作為商品的美觀性 。
3、苦水浸泡脫澀法 。用每升含2克氯化鎂的苦水浸泡柿子7到10天即可脫澀,經此法脫澀的柿子果皮不易脹裂且味甜質脆,如仍保存在原容器里,在溫度較低的條件下,貯藏時間可長達6個月之久 。
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