燉燕窩加冷水燉還是熱水燕窩用冷水燉還是熱水燉 _熱水

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1、燉燕窩加冷水燉。用冷水燉燕窩可以讓燕窩逐漸受熱，慢慢吸收水分直至燉軟入味，若是用熱水燉煮，水溫升高過快，燕窩中的成分短時間被煮熟，口感和味道上均不如冷水燉煮燕窩更美味。
2、泡發燕窩盡量用礦泉水或純凈水，冷水與溫水泡發均可，溫水泡發的速度會快一些，比較適合冬季。一般情況采用冷水泡發即可。
3、燕窩隔水燉煮最好，不宜用煲、煮等方式，防止營養成分流失。
4、燉的時間控制，自家鍋隔水燉一般25-30分鐘即可，隔水燉盅一般40-45分鐘即可，時間超長，易化成水。
5、燕窩要吃甜的話，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和紅糖。中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制藥酒、燉煮補品的輔料。
6、燕窩要挑毛，挑毛應注意不要把燕條破壞，這樣燉煮出來口感會更佳。
7、味盡量不要太雜，可選用清純的湯搭配，咸食者選用用雞湯、鴨湯等搭配，甜食者選用牛奶、花生湯、椰汁、冰糖水搭配。
8、燕窩咸甜皆宜，但從各方面綜合來看，甜食更佳。通常相同分量的干燕窩作甜食比作咸食多發1/3左右的成品。
【燉燕窩加冷水燉還是熱水燕窩用冷水燉還是熱水燉】9、泡發好的燕窩，分成若干份后（建議等同于干貨3-5克/份）可用保鮮袋裝好密封好，放在冰箱中冷凍10天左右，需要吃的時候，每天燉一份。燉好燕窩密封好后，放冰箱可冷藏3-6天左右。

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