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桃膠燉湯是脆的嗎

生活百科桃膠

是的 。桃膠又名桃油、桃脂等 ， 是桃樹皮中分泌出來的樹脂 ， 含有豐富的氨基酸、維生素及多種礦物元素 ， 營養豐富 ， 桃膠中含有大量的植物膠原纖維 ， 泡水會吸水膨脹 ， 煮好的桃膠口感順滑 ， 吃起來略有嚼勁 ， 還帶有點粘糯 ， 有點像Q彈的果凍 。
為什么桃膠煮不化：1、浸泡時間太短：桃膠是桃樹分泌而成的樹脂 ， 通過結晶形成的顆粒物質 ， 質地較硬 ， 不可以直接食用 ， 需要用清水浸泡 ， 然后燉湯食用 ， 桃膠有足夠的水溶性和適當的粘度 ， 一般來說 ， 需要用清水浸泡十多個小時 ， 才可以泡發變軟 。
【桃膠燉湯是脆的嗎】2、煮湯時間不足：干桃膠呈結晶石狀 ， 用清水浸泡后 ， 可以吸水膨脹 ， 變成軟滑質地 ， 一般來說 ， 桃膠需要煮20~30分鐘 ， 如果桃膠煮不化 ， 可能是煮的時間不夠 。