【茄子包肉怎么做】原料：茄子，鮮肉，小蔥，生姜，大蒜，鹽 ， 料酒，生抽，芥花油（其他色拉油也可）；
具體做法：
茄子洗干凈，將柄摘除，鍋內放冷水，茄子放到蒸屜上 ， 蓋上鍋蓋，開大火蒸；蒸到茄子變色 ， 打開鍋蓋，涼一下 ， 備用；生姜切成末 ， 大蒜拍一下 ， 切成末，備用；肉（最好帶點肥的）跺成肉末，用料酒、生抽、鹽、生姜末、大蒜末腌二十分鐘；用筷子將茄子剖開肚子，注意最下面的茄子皮不要劃破 ， 壓扁，將腌好的肉末塞在茄子內，對折；鍋燒熱 ， 倒入油 ， 油四成熱 ， 將茄

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