1、茄子一根、土豆半個(gè)、杭椒4根、鹽適量、生姜1片、大蒜3瓣、高湯半碗、水淀粉適量、花生油2勺、生抽1小勺 。
【素三鮮怎么做好吃】2、做法：茄子切滾刀塊，辣椒切斜刀 ， 生姜切片 。切好的茄子用清水洗一遍，用少許鹽腌制半小時(shí)，擠干水分備用 。
3、土豆切滾刀塊，用清水沖洗干凈表面的淀粉 。
4、不沾平底鍋放適量油，先放土豆煎至八分熟，盛出來(lái)備用 。再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味 。
5、放入擠干水份的茄子，中火翻炒 。煎炒至茄子表面微微發(fā)黃，放入一勺高湯 。放入土豆和辣椒圈 。
6、放入一勺鹽和少許生抽 ， 炒勻后蓋蓋子燜煮1分鐘左右 。最后淋入水淀粉，出鍋 。
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