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發酵粉炸油條的做法和配方法

生活百科發酵

1、食材：面粉200g、菜油500毫升、雞蛋1個、發酵粉3g、鹽1調料勺、白糖1湯匙 。
2、小砂鍋中放入200g的面粉，打入一個草雞蛋 ， 再加入一調料勺的鹽和一湯匙的白糖先攪拌均勻 。白糖和鹽可以根據個人的喜好選擇添加的量 。
3、3g酵母粉放杯子里 ， 加入30毫升的30度的溫水化開，水不燙手為宜 。
4、邊攪拌邊加溫水 ， 先攪拌成棉絮狀，再和成光滑的面團，放置室溫（30度左右）醒發一個小時 。
5、面團發酵到原來體積的兩倍大，用羊毛刷刷上薄薄的一層菜油，這樣做和面不粘手 ， 而且能增加油條的酥脆感 。
6、面團揉搓排氣后，再用搟面杖搟成厚3毫米的長方形面片，切成小長條 。
7、兩個小長條面片疊在一起，用筷子放在中間輕輕地壓一下 ， 這樣油條胚就做好了 。
8、鍋中倒入500毫升的菜油，油燒到微微冒黑煙，筷子插進油鍋周圍迅速起小氣泡即可，油條胚輕輕向兩頭拉長一點，放入油條胚油炸 。
【發酵粉炸油條的做法和配方法】9、輕輕地用筷子翻個面 ， 兩面都炸成金黃色即可出鍋 。