1、首先在盆子里面倒入500克面粉，加入溫水攪拌成絮狀，并揉成面團，用布子蓋住醒10分鐘 。
2、然后再案板上撒上面粉，并把醒好的面團放在案板上，揉成光滑的面團吧，然后又用搟面杖搟成面餅 。
【扯面的和面方法】3、接下來就是把光滑的面餅蓋上保鮮膜醒發30分鐘 。
4、醒好之后，把保鮮膜弄開，再把它切成寬窄一致的面片，拿著面片的兩端慢慢拉長，邊拉邊輕輕拍打桌面，用勁拉開 。
5、最后將所有的面片扯好，撒上面粉就好了，這樣扯面就做好了 。
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