1、梭子蟹掰開，去底蓋去腮去胃，用刷子洗凈 。
2、雞蛋加料酒、鹽、胡椒粉打勻，把梭子蟹對切，生姜切片，小蔥切段 。
【梭子蟹如何做最好吃】3、梭子蟹放入開水燙4分鐘撈出，把燙梭子蟹的水加適量到雞蛋液里攪拌 。
4、把梭子蟹放入蛋液，姜片放在梭子蟹底下，把梭子蟹蓋子放入，蓋上鍋蓋，撒上蔥花即可出鍋 。
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