【為什么水果熟了才甜呢】因為在未成熟的水果中，含有大量的檸檬酸、酒石酸、蘋果酸和單寧檸檬酸等有機酸使水果呈酸味 。單寧可以引起澀味 。所以吃起來又酸又澀 。成熟后水果香甜可口，是因為在成熟過程中，發生了變化 。由酸變甜是有機酸酸的轉變成糖，有的是和鉀、鈣離子結合，使酸味下降或消失 。有的被分解成二氧化碳和水 。另外，瓜果中的淀粉慢慢分解成糖 。所以成熟后的水果變甜而無澀味了 。
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