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1、筍干質量優劣鑒別，首先看色澤，如呈黃白色或棕黃色，具有光澤的為上品，色澤暗黃的為中品，色澤醬褐的為下品 。
【竹筍干怎樣分辨好壞 如何辨別筍干的好壞】2、其次看筍體，短粗，體態肥厚，筍節緊密，紋路淺細，質地嫩脆，長度在30厘米以下的為上品 。長度超過30厘米，根部顯得大而老，纖維多而粗，筍節亦長，質地就老 。當筍干含水量在14％以下，手握筍干折之即斷，并有響聲說明濕度適中，如果折而不斷，或折斷無脆聲說明筍干水分大 。有些筍干由于水分較大，在存放期間，容易長出大片白霉，有的有蟲蛀洞眼，品質較差 。
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