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步驟1
準備食材：豬瘦肉300克、蔥5克、姜10克、糖1勺、蠔油1勺、生抽1勺、料酒1勺、甜面醬1勺、色拉油適量 。
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步驟2
豬瘦肉切片2-4厘米 。
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步驟3
蔥切末 。
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步驟4
姜切末 。
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步驟5
肉片加甜面醬、蠔油、生抽、糖、料酒、蔥姜混合均勻，腌制10分鐘 。
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步驟6
滑鍋2次，留油燒至油溫8至9成，將肉片放入 。
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步驟7
開大火急炒，火苗引燃鍋中油，隨即用手勺急速攪拌 。
【火爆燎肉的做法 肉火燒做法】
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步驟8
使肉片在火中半燎半炒，約1分鐘即可，肉片帶有焦味即可出鍋 。
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