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大蒜什么樣的才是新鮮的 大蒜是新鮮的好還是干的好

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大蒜什么樣的才是新鮮的 大蒜是新鮮的好還是干的好

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大蒜是我們做菜的時候經常會用到的調味菜 ， 每天食用適量的大蒜還有殺菌的作用 ， 是對身體健康很有好處的一種蔬菜 ， 那么大蒜什么樣的才是新鮮的呢?大蒜什么樣的才是新鮮的良質蒜頭 蒜頭大小均勻 ， 蒜皮完整而不開裂 ， 蒜瓣飽滿 ， 無干枯與腐爛 ， 蒜身干爽無泥 ， 不帶須根 ， 無病蟲害 ， 不出芽 ， 這些都是良質的蒜頭的特點 。
次質蒜頭 蒜頭大小不均勻 ， 蒜瓣小 ， 蒜皮破裂 ， 不完整 。
劣質蒜頭 蒜皮破裂 ， 蒜瓣不完整 ， 有蟲蛀 ， 蒜瓣干枯失水或發芽 ， 變軟、發黃、有異味 。
大蒜的根可以吃嗎大蒜的根是可以吃的 。
但是一定要等到大蒜成熟了再去吃 ， 若是太瘦小了 ， 也就失去了吃的價值 ， 那我們就可以直接食用大蒜 ， 而不是大蒜的根了 。一般大蒜是在深秋的時候收獲 ， 那個時候大蒜的根就完全形成了 。很多人都喜歡將大蒜的根進行糖醋 ， 當作小菜來食用 ， 味道是極好的 。
大蒜用鹽直接腌的做法1.把鮮嫩的大蒜準備好 ， 給大蒜去掉外皮 ， 保留上兩三層嫩皮 。之后把大蒜蒜苗的部分全部剪掉 ， 只需要留下一點小根 。
2.在盤中加清水 ， 加入少量的鹽 ， 然后大蒜放入里面 ， 浸泡入味 ， 最好是每天都可以換上一次水 ， 浸泡三天左右 ， 可以讓大蒜的味道比較好 。
3.等到大蒜完全浸泡好就可以撈出 ， 放到通風的地方 ， 完全晾干 。
4.鍋中加水 ， 然后煮沸 ， 加入腌制的時候需要用到的鹽 ， 還有其他調味料也需要用到 ， 一起煮沸之后就要關火 ， 煮好的料需要自然降低溫度 ， 等到完全冷卻的時候 ， 把之前晾好的大蒜放進去 ， 完全淹沒大蒜就可以了 。
【大蒜什么樣的才是新鮮的 大蒜是新鮮的好還是干的好】 5.放入大蒜之后把壇子封起來 ， 放到陰涼的地方 ， 只需要等上十五天左右的時間 ， 就可以取出來吃了 。