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【過夜的四季豆能吃嗎 過夜的四季豆能吃嗎】1、一般情況下炒熟了的蔬菜最好不要隔夜吃 。煮熟的蔬菜不能放時間太長，本來大部分蔬菜中就含有硝酸鹽類物質，時間放久了，就會在細菌的分解下產生亞硝酸鹽，是一種致癌的物質 ， 就算是放在冰箱里面，第二天高溫加熱也沒有用 。
2、四季豆通常直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏能保存5～7天，但是放久了會逐漸出現咖啡色的斑點，有礙觀瞻 。如果想保存得更久一點 ， 最好把它們洗干凈以后用鹽水氽燙并瀝干水分，再放進冰箱中冷凍 。不過要記得水分一定要瀝干，這樣冷凍過的豆子才不會粘在一起 。
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