1、先把桂魚清洗干凈，切成魚塊，加入料酒和鹽一起腌制，去除魚的腥味 。
2、接下來，準備好幾個香菇，浸泡在水中（大約十分鐘）待泡好后清洗干凈，切好放在碗里備用 。
3、然后，準備好我們需要的輔料食材：把姜切成姜片，把蔥切段，如下圖所示，留好備用 。
4、在油鍋中加入食用油，等待油熱之后，先加入蔥段和姜片爆香，再加入腌制好的魚肉翻炒 。
5、接下來，在翻炒的過程中加入適量的花椒水，開小火煮燉 。
【紅燒桂魚處理方法】6、最后，繼續翻炒大約5分鐘，再加入適量的鹽調味，可以加自己喜歡的調料，再煮10分鐘就可以了 。
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