【為什么蛋殼容易碎】1、蛋殼易碎是因?yàn)殡u蛋殼是個(gè)特殊的結(jié)構(gòu)，抵抗外力，但不抵抗內(nèi)力，所以一般人很難捏碎的雞蛋，小雞卻很容易從內(nèi)部頂破 。
2、在煮雞蛋的過程中，雞蛋會(huì)熱脹冷縮，液體蛋清的膨脹程度大于固體蛋殼的膨脹，這樣就會(huì)產(chǎn)生內(nèi)力，破壞蛋殼的結(jié)構(gòu) 。這樣熟雞蛋比生雞蛋容易握破 。
3、雞蛋煮碎的原因是雞蛋內(nèi)的氣體受熱急劇膨脹導(dǎo)致 ， 或者是雞蛋原來有裂紋 。

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