蛋白粉到底不能用開水沖 。原因如下:
【蛋白粉到底能不能用開水沖】蛋白粉對溫度非常敏感,只要溫度超過自身的耐溫性,則蛋白的活性將直線的往下掉 。耐溫性就是蛋白質所能夠忍受最高的溫度點而蛋白質本身不變質者 , 此最高的溫度點就稱為耐溫性 。被萃取出來的蛋白呈不穩定狀態,對溫度非常敏感,溫度超過自身的耐溫性,蛋白的活性將直線的往下掉 , 利用率亦相對的降低 。正確的喝法是:將溫開水先倒入杯中 , 加入蛋白粉,攪拌或搖勻使其全部溶解后服用 。
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