1、主料：苦瓜1個 。
2、調料：色拉油15毫升、食鹽適量、花椒8粒、干辣椒2個、大蒜2瓣、白糖5克 。
3、將苦瓜洗凈 ， 縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片；干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用 。
【熗拌苦瓜怎么做】4、鍋中倒入適量清水，大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻后撈出，立即用涼水過涼 。
5、將苦瓜瀝水后放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻 。
6、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可 。
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