1、清蒸的能最大限度地維持蟹的原生態(tài)，膏黃脂白肉甜，蘸些用心調(diào)配的生姜水醋，加上特釀花雕，細(xì)細(xì)品味品位，漸漸地咬合 。
【如何煮母螃蟹】2、將蟹清洗，冷水養(yǎng)大半天，排清肚子里廢棄物，隨后用輕繩將蟹鉗、蟹腳扎緊，上籠屜煮熟 。用輕繩扎蟹腳是以防蟹腳掉下來(lái)，蟹肉、蟹油排出，影響口感 。
3、把蟹先斬成一小塊，上少量吉士粉，鍋中上火災(zāi)，九成熱時(shí)把陽(yáng)澄湖大閘蟹放進(jìn)鍋中里炸好，炸成橙黃色就差不多了 。姜切小塊 ， 蔥切段兒 。找一個(gè)小盤(pán)子，放一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)水 ， 隨后在水中放雞精 。依據(jù)自身口感隨意調(diào)料 。炒菜鍋上油，八九成熱時(shí)放姜蒜進(jìn)行爆香，放少量米酒 ， 隨后放蟹煸炒數(shù)下，再放事先調(diào)準(zhǔn)的味兒掛糊 ， 煸炒兩下就可以 。

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