1、制作時要選雞腿來制作，并且剁開后不要用水沖洗 。
2、炸雞塊的時候要分2次來炸 。
3、炸雞塊的時候油溫要控制好 ， 尤其是第一次炸的時候，溫度為4層熱，以下鍋后先沉底然后慢慢浮上來為最佳 。
【辣子雞的制作技巧有什么】4、炒辣椒的時候要用小火慢炒，并且要加入鹽來炒 。
5、出鍋的時候要加入蔥花、米醋和水來調和調料的味道 。
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