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蛋餃湯的做法竅門 蛋餃湯的家常做法

生活百科做法

【蛋餃湯的做法竅門 蛋餃湯的家常做法】

蛋餃湯的做法竅門 蛋餃湯的家常做法

文章插圖
1、準備材料：雞蛋4個 ， 熟火腿25克 ， 冬筍25克 ， 蘑菇25克 ， 肥瘦豬肉100克 ， 白菜心250克 ， 面粉、精鹽、胡椒粉、味精、生粉、雞油各適量 ， 上湯一大碗 。
2、將豬肉剁碎 ， 與半個雞蛋、適量精鹽、清水、生粉調勻成肉餡；把另半個雞蛋排成蛋液 。
3、將面粉用清水調成漿糊 ， 打入3個雞蛋 ， 撣散在鍋里攤煎成蛋皮 ， 再把蛋皮切成24張方形小塊 ， 逐張包進肉餡 ， 對角折疊后 ， 用蛋液封嚴包口 ， 做成三角形蛋餃 ， 擺入蒸碗內 ， 再加適量精鹽、味精、上湯、胡椒粉 ， 入籠蒸熟；冬筍、蘑菇、火腿切成片 。
4、炒鍋置旺火上 ， 將余下上湯燒沸 ， 加白菜煮熟 ， 撈入湯碗墊底；從籠內取出蛋餃 ， 原湯瀝入鍋內后翻扣在白菜上 。
5、鍋中余湯內加入冬筍、蘑菇、火腿、胡椒粉、精鹽、味精 ， 燒沸出味后 ， 淋雞油灌入湯碗內即成 。