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1、準備主料:牛肉400克 。輔料:芥藍6條、胡蘿卜1根 。
【扒牛肉條的家常做法 牛肉扒肉條的家常做法】2、將整塊牛肉放進鍋,然后放白芷、沙姜、香葉、砂仁、桂皮、陳皮 。放塊狀胡蘿卜和黃酒 。
3、放入蔥姜后開煮,撇去血沫,同時保證水沒過牛肉,蓋蓋子小火煮40分鐘到1小時(用高壓鍋則可少放些水,蓋閥上氣后20-25分鐘煮至八分爛即可) 。
4、煮好后撈出來晾涼,然后切成0.5公分厚的大片,在碗里碼好,上邊再放一些蔥姜,將大料放進碗里,然后把煮牛肉的原湯倒入碗中(最好是浸過),最后放一點醬油和鹽 。
5、上鍋蒸20分鐘,把湯倒進鍋里勾芡,然后把肉片碼盤里,兩邊圍青菜,澆汁,香噴噴的菜就出鍋了
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