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鲅魚干豆腐煲的制作方法

生活百科豆腐

1、鲅魚干500克 ， 豆腐1塊 ， 胡蘿卜1根 ， 蔥1段 ， 姜1片 ， 醬油少許 ， 油適量 。
2、鲅魚干用水沖洗一下 ， 豆腐用北豆腐這種結實耐煮的；
3、青蒜切小段 ， 胡蘿卜斜切滾刀塊 ， 大蔥切末 ， 姜切粗絲；
4、豆腐切2公分左右的大塊；
5、炒鍋中倒適量油 ， 小火 ， 將豆腐煎至幾面金黃 ， 形成一層薄殼；
【鲅魚干豆腐煲的制作方法】6、鍋中留底油 ， 將鲅魚干兩面煎微黃；
7、砂鍋中鋪姜絲墊底；
8、將鲅魚塊墊底 ， 豆腐碼一層 ， 再碼一層鲅魚 ， 再碼一層豆腐；
9、最上面鋪上胡蘿卜、蔥段、剁椒 ， 淋少許醬油、倒1杯水；
10、大火加熱煮開 ， 轉小火 ， 蓋蓋子 ， 燜燉15分鐘；
11、起鍋后撒青蒜末 ， 輕輕翻拌即可 。