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怎么打奶油

生活百科怎么

1、將淡奶油冷藏至少12小時 ， 在天氣炎熱時 ， 還需要準備一盆冷水 ， 墊在盛著淡奶油的打蛋盆下方 。
2、加入細砂糖（或不加） ， 用電動打蛋器低速緩慢畫圈 。
【怎么打奶油】3、一兩分鐘后 ， 淡奶油泡沫變得很細 ， 狀態突然濃稠了 ， 打蛋頭經過時會有明顯紋路 ， 此時立刻停下 ， 關掉打蛋器 ， 拿起打蛋頭 ， 變稠淡奶油滴落 ， 但馬上消失了 ， 這個狀態是6分發 。
4、六分發的奶油 ， 可以拿來做慕斯 。繼續低速打發淡奶油 ， 十秒左右就能看到蛋頭經過的位置紋路不再消失 ， 提起一邊打蛋盆也不會流動了 ， 此時淡奶油明顯是固體 ， 但狀態還是比較軟 ， 用刮刀鏟起時感覺奶油非常順滑 。這個狀態就是7、8分狀態 ， 可以用來做奶油抹面、夾餡等 。
5、再繼續打幾秒鐘 ， 奶油的狀態就會比較硬 ， 此時停下打蛋器 ， 用刮刀鏟起時感覺奶油很挺 ， 刮開的位置不會變形 。這個狀態就是9、10分的狀態 ， 可以用來裱花了 。