【臘肉油蛤味怎么處理】1、刮掉表層，洗干凈，再用熱水浸泡20分鐘并清洗 。
2、放生姜、花椒、白酒，水煮后清理表面 。
3、用淘米水煮十分鐘把它的不好的味煮出來 。
4、將臘肉用熱水打濕，然后抹上適量食用堿面，仔細搓洗 。
5、抗氧化劑去除 。包括：茶多酚;維生素C(抗壞血酸及其鈉鹽);維生素E;叔丁基羥基茴香醚(BHA);丁羥甲苯(BHT);沒食子酸丙酯;檸檬酸及其鈉鹽 。
6、如果已經有哈喇味，說明已經被氧化了 ?；静荒鼙荒孓D 。味太大就丟棄算了，不然吃壞肚子劃不來 。味道小的話做菜時可以多加點大料、桂皮等香料掩蓋 。

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