材料：魚、醬油、料酒、五香粉、甘草粉、味精各、白糖、醋、姜汁、蔥、清水、植物油 。
做法：
【如何將鯽魚做酥魚】將魚去尾洗凈切大塊；將植物油放入鍋內，燒五成熱，放入魚塊，用中火慢慢炸二十分鐘，再改用小火炸二十分鐘，炸至魚骨酥脆撈出；將醬油、料酒、五香粉、白糖、醋、姜汁、味精、清水、甘草粉放在鍋內煮開鍋后，將炸好的魚放進鍋內，蓋上蓋用小火燜一 小時，晾涼后取出裝盤即可 。
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