1、面粉、西紅柿4個(gè)、水發(fā)木耳、雞蛋2個(gè)、小白菜或菠菜、辣椒面、蒜、蔥、姜、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜（或五香粉） 。
2、冷水中加點(diǎn)鹽和面，面不要和的太硬，面上蓋一塊濕布醒著 。醒好后將面切成條狀，加點(diǎn)油，繼續(xù)醒一會(huì) 。為防止面變干，蓋保鮮膜為宜 。
3、辣椒面里加鹽和十三香或五香粉攪勻；另將蒜加點(diǎn)鹽搗成泥 ， 然后加一點(diǎn)水；將燒開(kāi)的油放置到八成熱時(shí)分別潑到辣椒面里和蒜泥里 。
4、將蔥切段、姜切沫、西紅柿切小塊、木耳切成條；坐鍋點(diǎn)火，加入油燒熱 ， 加蔥段姜沫炒香，注意不要糊了，加西紅柿塊炒出水，再加木耳條，十三香或五香粉 ， 加入水燒開(kāi) 。嘗一下酸味夠不夠，不夠可加點(diǎn)醋，因?yàn)槲骷t柿的酸味已經(jīng)夠了，加入鹽，讓鹽蓋住酸味，將雞蛋打散倒入鍋里，鍋再開(kāi)后關(guān)火 。
5、開(kāi)始下面，鍋里放水燒開(kāi)，將條狀面壓扁一根根扯成長(zhǎng)條（稍厚一點(diǎn) ， 大概一寸寬） 。放入開(kāi)水鍋里煮，臨出鍋時(shí)加點(diǎn)小白菜 。將湯和面一起盛到大盆里 ， 可以上桌 。
【蘸水面怎么做】6、將西紅柿湯盛入碗中 ， 根據(jù)個(gè)人口味加入蒜泥、油波辣子，夾一根面條放入碗中，開(kāi)吃 。

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