1、首先將新鮮芥菜洗凈，一分為二備用 。
【北方人怎樣做酸菜】2、鍋中加適量清水煮開 ， 放入洗凈的芥菜稍微燙一下 。
3、將燙好的芥菜撈起，放到一個比較大的器里晾涼 。
4、晾涼后的芥菜加入鹽，南姜粉攪勻，攪勻后將芥菜裝入罐子里，全部裝好后加入清水至將芥菜全部淹沒，如果較大可以在上面用重物壓?。蛭綣娌嗣揮忻蝗胨謝嵊跋炱涑繕?。
5、最后將瓶子蓋緊，注意一定要密封，不然芥菜會腐爛 。然后將瓶子放在通風陰暗處，等到幾天之后變成可愛的顏色時就可以吃了 。
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