1、蛋白打至粗泡 ， 分次加入砂糖，繼續(xù)打至砂糖全部溶化；滴入白醋 ， 電動(dòng)打蛋器調(diào)至二檔打至蛋白泡沫細(xì)膩；電動(dòng)打蛋器調(diào)至三檔，打至蛋白濕性發(fā)泡；電動(dòng)打蛋器調(diào)至四檔，打至蛋白硬性發(fā)泡；打發(fā)好蛋白后，在另一個(gè)大盆里打發(fā)蛋黃和砂糖，打至砂糖溶化在蛋黃中，蛋黃濃稠發(fā)白 。
2、加入水、油，用手動(dòng)打蛋器拌至盆內(nèi)液體水油完全融合，呈乳化狀態(tài) 。分次篩入低粉，快速拌勻至面糊無(wú)顆粒；取三分一的蛋白與面糊拌勻，將蛋白糊倒回蛋白盆中 ， 快速把全部材料混合至無(wú)顆粒，拌好的蛋糕糊倒入容器 。烤箱預(yù)熱150度，烤制25分鐘 。
【蛋糕卷的做法】3、蛋糕卷是一種糕點(diǎn)名稱(chēng)，主材有面粉，雞蛋，奶油，牛奶等，輔材有糖、白醋等 。蛋糕卷質(zhì)地非常輕，并且含足量的菜油和雞蛋 ， 因此質(zhì)地非常的濕潤(rùn) ， 適合有冷藏需要的蛋糕 。

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