豆腐要選擇新鮮的水豆腐 ， 用水沖洗一下后切成小塊，接著放進開水中煮一下 ， 水開后再煮一到兩分鐘關火，放到涼水中冰一下，撈出控干水分 ， 然后放入密封的塑料袋中 ， 在冰箱的冷凍室中凍一晚上，這樣豆腐就凍出蜂窩了 。
【凍豆腐怎樣能凍出蜂窩】豆腐中本來就含有水，凍結后體積膨大，使豆腐內形成許多小孔 。但表面的水分還會不斷減少，即冰直接變成水蒸氣跑掉，這種現象叫做升華 。因此，凍豆腐表面會出現蜂窩 。

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