1、自發(fā)粉用溫水和成光滑的面團 ， 蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發(fā)20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發(fā)時間不宜過長，時間長了發(fā)的很大再次揉回來蒸制會有死面現(xiàn)象發(fā)生 。
2、面團先和勻醒面，這個時間我們把花椒用開水泡上 ， 一會要用這個花椒水提 。味 ， 豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油，加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分兩次加入 。
3、把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣韭菜放在餡中不容易變色還很潤澤 。
4、20分鐘后將發(fā)開的面團慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡 ， 取出面團分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子 。
5、將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼，用搟面杖搟成中間微微厚四周薄的面皮，同時將韭菜和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入韭菜 ， 會塌秧出水 。
6、將面皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動面皮 。
7、右手提拉并嚙合面皮 ， 左手配合著旋轉(zhuǎn)，左手提折大約23個左右 。
8、包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，籠屜、或是蒸屜用刷子刷油 。
9、碼放上包子，蒸鍋先放水燒開 ， 再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了 。
【美食韭菜包子做法】10、這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋后20分鐘-25分鐘即可 。

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