【炒菜時鍋里的油著火了怎么做】1、先將抽油煙機關閉 。因為抽油煙機會將火吸入機器，而排煙罩、排煙管道內積累的油煙污垢著火引發火災 。
2、 窒息法 。用鍋蓋、大塊濕布、濕麻袋，遮蓋起火的油鍋 ， 使燃燒著的油火接觸不到空氣，便會因為缺氧而被熄滅 。
3、沿著鍋的邊緣將廚房中的蔬菜、生冷的食物倒入鍋內 。利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，使鍋里燃燒著的油溫迅速下降，當油品達不到自燃點時，火就自動熄滅 。

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