1、將鮮羊肚洗凈 ， 揩掉油，放至即將開的水鍋里燙一下，撈出 ， 放案板上刮去肚毛，洗凈備用；羊肥腸反復(fù)洗凈，用筷子穿翻地來 ， 盤起用繩子拴?。喚蛐南淳槐贛?。
2、將以上處理好的羊肚、腸、血一同放入開水鍋里煮一下，焯出血沫，撈出，涮凈 。
3、鍋里換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽，大火燒開后改用小火燉二小時(shí)以上，直至軟爛，撈出 ， 原湯備用 。
【羊雜湯的做法視頻】4、將羊肚切成3厘米長的細(xì)條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用 。
5、湯鍋上火 ， 放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌 。
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