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辣白菜的做法及配方步驟

生活百科白菜

1、將整棵白菜的外層不好的部分去處，留下內部較嫩的部分 ， 以十字的形式刻開分成四部分 。
【辣白菜的做法及配方步驟】2、在大白菜根部每一層均勻地撒上鹽，可在菜幫部位多撒一點，腌制一晚，這個時候白菜已經大量出水了 。
3、用清水將腌制的白菜沖洗，將鹽味沖淡，然后去除水分 。
4、將蔥、姜、蒜，洗凈，并放進攪拌機，打成泥 。胡蘿卜切成細絲備用 。蘋果和梨分別打成泥 。
5、糯米粉加半杯溫水 ， 攪勻 ， 然后用小火加熱，至其成糊狀 ， 放在一旁晾涼 。
6、將打成的各種泥及晾干的糯米糊放入一個小盆中，攪勻，再放入辣椒粉和、食鹽和白糖 ， 攪勻，這樣醬就做好了 。
7、將做好的醬從大白菜的根部開始，一層層抹上，放入盆中 ， 盆口以保鮮膜密封，放入冰箱冷藏腌制5至7天即可 。