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鎮沅瓢雞宴

健康知識養生常識

本文轉自：普洱日報
鎮沅瓢雞宴
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?通訊員劉曉瓊刀永麒麟李林璟周潔文/圖
鎮沅彝族哈尼族拉祜族自治縣田壩鄉有“世界瓢雞之鄉”的美稱 。 在田壩 ， 每當家里來客人 ， 熱情好客的主人就會捉一只放養的瓢雞 ， 制作一桌瓢雞宴 ， 這也是田壩人待客的最高禮遇 。
在田壩人心中 ， 瓢雞宴是游子對家鄉美食的眷戀 ， “回家吃一頓瓢雞宴” ， 是很多田壩游子難以割舍的鄉愁 。 在田壩 ， 準備一桌香飄四溢的瓢雞宴 ， 是父母為兒女準備的溫情 ， 是對親朋好友的真誠相待 ， 也是吃過一次就一輩子都難忘的美味 。
這一天 ， 田壩村坡腳村民小組的李會蘭起了個大早 ， 準備為遠道而來的表妹做一桌家鄉菜——一桌香飄四溢的瓢雞宴 。
一只1.5公斤重的母瓢雞清洗后 ， 整只放入鍋里 ， 加入適量的姜片、胡椒、食鹽后 ， 大火煮開 ， 再小火慢燉2小時左右 ， 加入香蔥出鍋 ， 一道地道的煮瓢雞就“出爐”了 。
接下來是制作翡翠丸子 ， 李會蘭用白菜葉將雞瘦肉裹成丸子上鍋蒸 。 裹在碧綠的菜葉里的肉丸子 ， 透過蒸熟后的菜葉 ， 猶如翡翠一般 。 輕輕地咬上一口 ， 由瓢雞肉和雞蛋制成的肉丸入口清潤 ， 吃起來滿口留香 。
還有爆炒雞雜、茶葉炒雞蛋、“紫玉玲瓏”雞血糯米、“翠點竹林”韭菜炒竹筍、“瓢源香粥”雞湯糯米稀飯……一道道以瓢雞為主材的美食 ， 吃下去后唇齒留香 。
“做瓢雞宴必須真材實料 ， 還要去雜選優 ， 精心烹飪才會成為美味佳肴 。 ”李會蘭一邊為表妹烹飪美食 ， 一邊談著制作瓢雞宴的竅門 。
【鎮沅瓢雞宴】經過3至4個小時的忙碌 ， 一桌色香味俱全的瓢雞宴擺上桌 ， 接下來一家人圍坐在一起 ， 邊品嘗美食 ， 邊拉家常 ， 沉浸在溫馨的氛圍中 。