在我們的飲食文化中 ， 枸杞是種非常滋補的食品 ， 常喝枸杞泡的水也能起到攝生的作用 。 現在不論年輕人仍是老年人 ， 都喜歡來個“保溫杯里泡枸杞”攝生 。 不外講真 ， 吃枸杞能增補哪些營養？常喝枸杞水對身體真的好嗎？

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枸杞的營養
我們尋常吃的枸杞（也稱枸杞子、甜菜子、地骨子等）是茄科植物枸杞的成熟干燥果實 。 它含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素（如維生素A、維生素B1）和礦物質（如鐵、鈣、鉀）等多種營養成分 。 其中 ， 膳食纖維、維生素A、鐵等的含量較為豐碩 。
此外 ， 枸杞中還含有一些活性成分 ， 例如β-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素、枸杞多糖以及甜菜堿等 ， 我們經常說吃枸杞能明目 ， 主要是因為它含有比較多的β-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素 ， 而其他功效則是因為枸杞含有枸杞多糖、甜菜堿等成分 。

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枸杞泡水營養不高
枸杞用水來泡未必能充分發揮枸杞的營養價值 ， 特別是當時間或溫度不夠時 ， 溶出來的生物活性物質（如枸杞多糖、類胡蘿卜素）比較少 。
這是因為 ， 這類活性成分的含量高低會受到多種因素的影響 ， 例如烹調容器（杯子或罐子） ， 使用的水量 ， 水的溫度 ， 枸杞的加入時間 ， 是浸泡仍是攪拌 ， 枸杞是吃下去仍是去除掉等 。
有實驗研究了枸杞用熱水沖泡后的光彩 ， 和對各種生物活性物質（多糖、多酚、黃酮類和類胡蘿卜素）的含量及抗氧化能力的影響 。 結果發現 ， 跟著烹調溫度和時間的增加 ， 枸杞水浸提液中生物活性物質的含量增加 ， 抗氧化活性增強 。 其中 ， 活性成分的含量高低順序為：總多酚＞總黃酮＞總類胡蘿卜素＞總多糖 。

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所以 ， 樞紐是要留意休息 ， 適度用眼 。 至于枸杞 ， 最多借著它鮮艷的外表讓你眼前一亮 。
枸杞怎么吃最好？
除了“保溫杯里泡枸杞” ， 枸杞還可以拿來煮粥和煲湯 。 或者和葡萄干一樣直接吃 。 不論是哪種方式 ， 終極吃進身體里才是最能吸收營養成分的方法 ， 所以泡水、煲湯最好把它們也吃進肚子里 ， 避免浪費 。 成年人逐日吃的枸杞最好不要超過30g ， 由于枸杞屬于干果類型 ， 含糖量較高 ， 多吃輕易引起身體不適 。

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在我們的飲食文化中 ， 枸杞是種非常滋補的食品 ， 常喝枸杞泡的水也能起到攝生的作用 。 現在不論年輕人仍是老年人 ， 都喜歡來個“保溫杯里泡枸杞”攝生 。 不外講真 ， 吃枸杞能增補哪些營養？常喝枸杞水對身體真的好嗎？

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枸杞的營養
我們尋常吃的枸杞（也稱枸杞子、甜菜子、地骨子等）是茄科植物枸杞的成熟干燥果實 。 它含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素（如維生素A、維生素B1）和礦物質（如鐵、鈣、鉀）等多種營養成分 。 其中 ， 膳食纖維、維生素A、鐵等的含量較為豐碩 。
【常喝枸杞水對身體好嗎？喝枸杞水能增補哪些營養？一文揭秘】此外 ， 枸杞中還含有一些活性成分 ， 例如β-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素、枸杞多糖以及甜菜堿等 ， 我們經常說吃枸杞能明目 ， 主要是因為它含有比較多的β-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素 ， 而其他功效則是因為枸杞含有枸杞多糖、甜菜堿等成分 。

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