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1、麥、麩、小米保鮮法
【鴨蛋的儲存方法 鴨蛋的儲存方法有哪些】 大小麥、小米、麩皮，任意選擇一種，入儲前要充分曬干備用 。麥類先在容器底部鋪10厘米厚，然后放上一層蛋，再放一層麥，如此層層放滿，上面麥鋪厚一點，存放通風陰涼干燥處，每個月檢查1次，兩個月翻曬1次 。該法可以保存鴨蛋6個月~8個月不壞，之后小米、麥類儲后仍可食用 。
2、明礬保鮮法
明礬0.5千克，加溫開水(60℃~70℃)7.5千克溶化 。待水完全冷卻后倒入貯蛋的缸或壇內，再將蛋逐個放入液體內，浸沒蛋面，放在通氣干燥處 。夏季可保存2個月~3個月，冬季可保存4個月~5個月 。明礬與水的比例為1∶15，冬天為1∶13 。
3、米糠保鮮法
準備好缸、壇、鐵桶、木箱等容器，先在容器底部用充分干燥的米糠平鋪一層，厚約10厘米，再將蛋一層層放入容器內，裝滿后在上面再蓋一層糠，放在通風干燥處，每半個月或1個月檢查1次 。溫度應保持在10℃~15℃，不得低于0℃ 。檢查中如有變質的蛋，要挑出來處理 。該法可保存鴨蛋2個月~3個月不壞 。

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