1、香菜根3根，紅蔥頭15克，大蒜15克，大蔥（蔥白）15克，生姜適量，切碎備用！
2、鍋中加入100克花生油，放入切好的蔥姜蒜碎，小火炸至金黃，然后乘出備用！
3、康達(dá)爾鮮香粉、白糖各2克，安記炒粉料7克，雞粉12克，魚露5克，鹽3克，生粉4克，胡椒粉1克，放100克水調(diào)開備用！
4、鍋中加入650克骨頭湯煮開（骨頭湯是用雞架2個(gè)，豬頭骨1個(gè)，豬筒骨1個(gè)，過水后加入20個(gè)左右的干貝，然后加入40斤水煮沸轉(zhuǎn)小火熬三小時(shí)就行了），放入調(diào)好的配料和炸好的蔥姜蒜碎中火熬制15分鐘！
【腸粉醬汁的做法】5、熬煮好后過濾出湯汁中的渣子不要，然后加入10克生抽、10克老抽、10克味極鮮，攪拌均勻就好了！

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