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1、因為雞蛋殼的主要成分是CaCO3,碳酸鈣是一種無機化合物,是石灰巖石（簡稱石灰石）和方解石的主要成分,CaCO3=高溫=CaO+CO2↑ 。
【煮熟的雞蛋為什么會有石灰的氣味 煮熟的雞蛋為什么會有石灰的氣味兒】2、如果雞蛋已經有異味的話，最好不要再吃 。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了 。
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