用料：肉餡、干饅頭、干蘿卜干或其他干菜、生抽、料酒、蔥姜、鹽、大料、肉湯 。
蒸炸丸子的做法：
【炸丸子如何蒸】取肉餡放入生抽、料酒、鹽、蔥姜末腌制，干菜用水泡發；取干饅頭去皮揉搓成饅頭屑備用；將腌制好的肉餡和饅頭屑混合后團成小丸子；放入油鍋炸至金黃色撈出備用；取碗一只將炸好的丸子排列整齊放入碗底，在上面鋪上泡發好的蘿卜干；碗內倒入少許生抽、鹽，放入肉湯、蔥段、姜片、一顆大料；將碗放至籠屜上蒸30分鐘后取出晾至不燙手；再取一只圓盤扣在碗上，兩只手握緊后翻轉，打開倒扣的碗即可 。
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